红烧排骨怎么做好吃又简单——分享一种家常版做法

                  

  说起红烧排骨这一道家常菜，想必大家并不会陌生吧，提起这道菜的名字，脑海中不自觉浮现超出糖色的红烧排骨那肉香浓郁，以及那酱香扑鼻的滋味。今天，小编也带来收集到的珍藏依旧的家常版红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃又简单呢?今天这菜谱准是包学包会。

  提前准备新鲜排骨、葱、生姜片、冰糖、花椒籽、八角、桂皮、香叶、食用盐、味极鲜、冰糖等。

  【烹制方法】

  1、买些排骨，可以让老板直接剁成小块，回家后放入清水中，添加一些食用盐，拌匀后浸水1钟头。当排骨发白时取出清洗干净，控干水分。

  2、排骨放到盆中，倒入适量的食用盐、味极鲜、蚝油、胡椒粉，再切一些葱段、生姜片加进去，用手抓拌匀后腌制20分钟左右。

  3、锅中倒入一定量油，油加热后放入腌制好的排骨段，开平底锅煎数分钟，把排骨煎得双面颜色金黄色就可以了，淋入一汤匙料酒，盛出来排骨备用。

  4、添加一些冰糖，接着用小火炒2分钟左右，炒得棕红色的糖色，不可以炒过头了，否则糖色会变黑，味儿也会苦。放入煎好的排骨，迅速翻炒30秒，裹一层油亮的糖色。

  5、添加花椒籽、八角、桂皮、香叶炒出香味，喜欢吃辣的可放一些辣椒干。放入适当的温水，盖过排骨就可以了，加味极鲜、鸡粉进行调味，大火煮开后用小火慢炖30分钟左右。、

  6、开大火收汁，汁水变稠后就可以盛出来，撒上一把葱花装点，好吃的红烧排骨就完成了。

                  

  【方法小结】

  红烧排骨的确是很简单的，却也必须掌握一些小窍门。

  1、排骨不需绰水。绰水虽然可以去腥，可是会让排骨的发柴差，并且营养成分也流失了。正确做法记牢2点，一浸水二腌制，这样既可以维持肉质鲜嫩，还可以保留营养成分。

  2、排骨煎香一下下，能消除多余油脂，嚼起来更香，还香而不腻。

  3、糖色上色时，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色可能会又黑又苦，致使排骨不好看又不好吃。

  4、必须要放入温水，热肉碰到凉水会回缩，致使排骨炖不易烂。

                  

  怎么样，你心动了吗。红烧排骨怎么做好吃又简单，用以上的菜谱和方法你就可以轻松在家做出好吃又简单的红烧排骨了，快来试一试吧!